Vepřové plátky na pórku
Suroviny:
0,5 kg vepřového masa (plecko, kýta či libovější krkovička)
1 velký pórek
sůl, pepř, olej
mletá paprika sladká
200ml smetany na šlehání 33%
Postup:
- plátky naklepeme, osolíme a opepříme
- na rozpáleném oleji zprudka opečeme, naskládáme do pekáče
- zasypeme vrstvou pórku, nešetříme
- podlijeme silným vývarem z masoxu (kostku rozdrobit a zalít cca 250ml horké vody)
- dáme přikryté do předehřáté trouby a pečeme doměkka
- po upečení vmícháme 1 polévkovou lžíci papriky a zalijeme šlehačkou
- na mírném ohni provaříme, díky šlehačce zhoustne i bez mouky
Balkánský salát podle Jitky
Suroviny:
1 salát (nejlépe ledový), 1 menší salátová okurka, 3 rajčata (nebo podle chuti), 1 plechovka kukuřice (nejlépe Bonduell), asi 100g balkánského sýra, 1 kysaná smetana, bazalka
Postup:
Opraný salát natrháme do mísy, přidáme pokrájenou okurku a rajčata, přisypeme okapanou kukuřici, balkánský sýr pokrájený na kostičky, zasypeme bazalkou (nejlépe čerstvou, ale může být i sušená), zalijeme smetanou a důkladně promícháme. Necháme ještě půl hodinky v ledniče vychladit a podáváme.
Výborný je ke grilovanému masu, nebo jako letní osvěžující večeře jen s tmavým pečivem.
Brokolice s houbami
Suroviny:
1 velká brokolice, 30 dkg hub podušených, olej, cibulku, 5 dkg slaniny, 3 vejce, 1/4 l mléka, 10 dkg balkánského sýru, sůl a česnek podle vlastní chuti, strouhanku, 4 lžíce hladké mouky
Postup:
Houby pokrájíme a podusíme, v kastrůlku podusíme slaninu s cibulkou, na to dáme pokrájenou brokolici, posolíme a pod pokličkou mírně dusíme. Do měkké brokolice dáme lisovaný česnek, promícháme a poklademe do připraveného pekáče. Na takto připravenou brokolici poklademe podušenými houby, nastrouháme sýr a nakonec zalijeme palačinkovým těstem (1/4 l mléka, trochu soli, 3 vajíčka a 4 lžíce hladké mouky). Dáme zapéct do trouby a podáváme se salátem.
Vepřové kostky na provensálu
Suroviny:
800 g vepřového masa, 1 cibule, 1 červená kapie, 1 bílá paprika, 1/2 salátové okurky(nebo cukety), 1 rajče, 1 vrchovatá lžička provensálského koření, 1 lžíce červené papriky, 1 lžíce solamylu, sůl, olej
Postup:
Na olej dáme orestovat nakrájenou cibuli, přidáme červenou papriku, provensálské koření a sůl, na kostky nakrájené maso, zalijeme vodou a necháme dusit. Když je maso poloměkké, přidáme kapii, rajče a papriku nakrájené na proužky, dusíme dál. Za chvíli dáme nastrouhanou okurku(nebo cuketu)a zahustíme solamylem, který rozpustíme v trošce vody.
Asijský kuřecí salát
Suroviny:
3 kousky kuřecích prsou (pokrájených a orestovaných)
1 hlávkový salát nakrájený na malé kousky
1 hrnek čerstvých špenátových listů
1 hrnek fazolek
dressing:
2 lžíce hnědého cukru
3 lžíce sójové omáčky
1 lžíce sezamového oleje
1 půlka limetky
Postup:
V menší míse smíchejte sojovou omáčku, cukr, olej a vymačkejte šťávu z limetky. Máme hotový dressing.
Dále smíchejte salát, špenátové listy, fazolky a kousky kuřecích prsíček ve větší nádobě. Nechte asi na 30 minut ochladit v lednici.
Vepřové podešve
Suroviny:
5 plátov bravčového mäsa, 3-4 väčšie cibule, 10 plátkov slaniny, plnotučná horčica, mleté čierne korenie, soľ, červená sladká paprika, olej, 5 plátkov syra
Postup:
Mäso osolíme, okoreníme, z každej strany potrieme trochou červenej sladkej papriky a naklepeme. Na oleji opražíme z oboch strán.
Jednu stranu potrieme horčicou a navrch naukladáme plátky slaniny a kolieska cibule tak, aby sme zakryli mäso.
Podlejeme trochou vody a necháme dusiť, kým mäso nezmäkne. Ako prílohu podávame pečené zemiaky a ľubovoľný zeleninový šalát.
tř. 1. máje č . 358
753 01 Hranice
IČ: 49558617
Telefon: 581601248
E-mail: jidelna@jidelnahranice.cz
Zřizovatel: Město Hranice
Statutární zástupce: Ing. Jiří Zais
